„Welche Eissorten haben Sie zum Nachtisch?“
„Haselnuss. Oder Erdbeere und … ähm, ich habe es vergessen! Lassen Sie mich einfach nachsehen.“
Joy geht in die Küche und kehrt eine Minute später zurück.
„Erdbeere und weiße Schokolade.“
So weit, so normal. Welche Kellnerin oder welcher Kellner vergisst nicht mal ein Detail von der Speisekarte? Tatsächlich verlief unsere gesamte Mahlzeit reibungslos. Nichts fehlte, nichts verschüttet – nicht schlecht für einen Ort, der sich „The Restaurant That Makes Mistakes“ nennt.
Dies ist kein gewöhnliches Restaurant. Es wird vom mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Koch Josh Eggleton geleitet, und alle 14 Köche und Kellner sind Freiwillige, die mit Demenz leben. Dieses Pop-up-Restaurant ist eine Initiative von CPL Productions für eine Channel-4-Serie, die aufzeigt, wie Menschen mit Demenz von einer Weiterarbeit profitieren können. Prominente wie Hugh Bonneville aus Downton Abbey haben bereits für ein exquisites Essen vorbeigeschaut.
Ich genoss Pilze mit Liebstöckel, gefolgt von Ochsenbäckchen mit Gratin und zum Abschluss das erwähnte Eis. Hätte ich es nicht gewusst – und ein Auge vor der lauernden Fernsehkamera hinter dem Vorhang zugedrückt – wäre mir kaum etwas aufgefallen.
Die Freiwilligen stellten sich der Herausforderung. Doch es lief nicht immer glatt. „Es war stressig, weil ich gute und schlechte Tage habe“, erzählt Joy. „An schlechten Tagen kann ich nicht klar denken, mein Kopf ist benebelt, und alles dauert zehnmal länger. Planen ist unmöglich. An guten Tagen schaffe ich es und genieße jeden Moment. Heute ist ein guter Tag.“
Was ist Demenz?
Im Vereinigten Königreich leben schätzungsweise 850.000 Menschen mit Demenz; bis 2050 sollen es zwei Millionen sein. Viele kennen Betroffene persönlich. Doch der Unterschied zu Alzheimer? Demenz umfasst die Symptome durch Gehirnerkrankungen: Gedächtnisverlust, Stimmungs- und Verhaltensänderungen, Schwierigkeiten beim Denken, Problemlösen oder Sprechen. Über 100 Erkrankungen können Demenz auslösen, jede mit nuancierten Symptomen.
Am häufigsten ist Alzheimer, wie bei Joy diagnostiziert. Nach der Diagnose gab sie ihre Pflegearbeit auf. „Ich wusste als Betreuerin mit Demenz-Patienten, was kommt“, sagt sie.
Joy ist nicht allein: Von 40.000 unter 65-Jährigen mit Demenz im UK arbeiten nur 18 Prozent post-Diagnose weiter. Bis 2020 sind ein Drittel der Erwerbstätigen 50+. Könnte bessere Integration helfen? Die Channel-4-Serie zielt darauf ab, Arbeitgeber zu motivieren, Betroffene einzustellen oder zu halten.
„Viele Freiwillige fühlten sich vom Sozialsystem isoliert, ohne Job, Führerschein, Unabhängigkeit – oft auch ohne Freunde und Familie“, sagt Produzentin Louise Bartmann. „Das Restaurant gab ihnen Sinn.“
Anpassungen: Beschriftungen auf Kaffeemaschine und Besteckkasten, Fotos an Schließfächern, Notizbücher für Rezepte und Tischpläne, „Erinnerungsbücher“ für Kollegennamen.
„Die Freiwilligen fühlen sich sicherer – mancher redet flüssiger, andere wirken glücklicher“, berichtet Bartmann.
„Ich finde es wichtig, dass jeder weiß: An manchen Tagen geht nichts“, sagt Joy und lobt das Team: „Jemand ist immer da. Bei einem Zusammenbruch war Hilfe sofort da. Mit Begleitperson im Hotel. Die Vision war unschlagbar.“
Die Alzheimer Society bietet einen Leitfaden für Arbeitgeber: Klare Beschilderung, bessere Akustik, Umfragen zu Betroffenen, sensible Sprache – vermeiden Sie „Demenzkranker“ oder „Belastung“.
Wie das Restaurant zeigt: Arbeit macht nützlich und gibt Nutzen. Forschung bestätigt: Kreatives wie Musik oder Kunst hilft ebenfalls.
Kreatives Denken
Demenz raubt oft die Kommunikation. Eine 2013-Studie des St. Michael’s Hospital Toronto zeigt: Kunst ermöglicht Austausch, auch wenn Sprache versagt – via intakter Hirnregionen bei Alzheimer.
2016 startete „Create Out Of Mind“ in der Wellcome Collection London: Zweijähriges Projekt mit Wissenschaftlern, Künstlern, Musikern. Über 1.000 Betroffene profitierten von künstlerischen und musikalischen Angeboten.
Ein Projekt zu posteriorer kortikaler Atrophie (PCA): Schrumpfung im Hinterhirn verursacht Sehstörungen wie Gesichts- oder Distanzenerkennung. Schwierig zu erklären. Filmemacher interviewten Betroffene zur Animation Sehe ich, was du siehst? Erfolg: Eine Ehefrau nutzte sie im Krankenhaus für bessere Pflege.
„Singing With Friends“-Chor: Sensoren maßen Herzfrequenz und Erregung. Erste Daten: Singen wirkt positiv physiologisch – passt zu Chorforschung zu Stimmung und Wohlbefinden.
„Bei früher Alzheimer sind emotionale Systeme intakt“, erklärt Prof. Sebastian Crutch, Neuropsychologe UCL und Projektleiter. „Sie erinnern Gefühle: ‚Ich weiß, wie ich mich gefühlt habe.‘ Warum nicht Chor?“
Musik für den Geist
Musik stimuliert multiple Hirnbereiche, auch spät betroffene (University of Utah-Studie 2019). In Worcester forscht Ruby Swift: Playlists verbinden Betroffene emotional.
„Musik hat neuronale Robustheit, starke Gedächtnisverknüpfungen“, sagt sie. „Sie weckt Erinnerungen, öffnet Gespräche.“
House of Lords-Untersuchung fordert „gesellschaftliche Verschreibung“ von Musik. Kampagne „Music for Dementia 2020“: Statt begrenzter Medikamente Therapeuten, Gruppen oder Chöre.
Herausfordernde Wahrnehmungen
Schlüsseleinsicht: Kultureller Wandel für Integration via Arbeit oder Kunst.
„Abbauen von Tabus – Demenz ist nicht nur Altengeschenk“, sagt Tim McLaughlin, Alzheimer’s Society. „Gesellschaft soll nicht zuerst Unabhängigkeit nehmen.“
Crutch: „Diagnose macht aus Personen Patienten. Öffentlichkeit zweimal nachdenken: Wie können Betroffene so bleiben, wie sie sind – und werden.“
- Das Restaurant, das Fehler macht, wird im Juni auf Channel 4 gezeigt.
- Diese Seite wurde aktualisiert, um den Namen Ruby Smith in Ruby Swift zu korrigieren.