Es ist offiziell: Gesalzenes Karamell ist unwiderstehlich. Eine Studie der University of Florida aus dem Jahr 2016 zeigt, dass wir bei Lebensmitteln mit nur einer dominanten Geschmacksnote schnell satt werden – egal, wie lecker sie sind. Die einzigartige Kombination aus Süße, Salz und Fett erzeugt jedoch einen komplexen Geschmack, der sich mit jedem Bissen verändert. Unser Gehirn reagiert darauf mit einer "hedonischen Eskalation" und fordert immer mehr.