Eine Nacht im Kühlschrank gibt den köstlichen Pizzaaromen Zeit, sich zu verschmelzen und auf befriedigende Weise zu reifen. Die Pizza behält auch im kalten Zustand ihre Struktur und die Tomatenschicht verhindert, dass Fett aus dem Käsebelag in den Teigboden sickert.
Die Pizzatemperatur beeinflusst die Geschmackswahrnehmung, wobei kalte Speisen im Allgemeinen weniger intensiv schmecken als warme. Bei Temperaturen zwischen 15 und 35 °C öffnen sich wärmeempfindliche Kanäle in den süßen und bitteren Geschmacksrezeptoren der Zunge weit und lösen eine Kettenreaktion aus, die starke Signale an das Gehirn sendet.
Bei niedrigeren Temperaturen öffnen sich die Kanäle kaum und die Signale sind schwächer. Salzige und saure Geschmacksrezeptoren werden nicht in gleicher Weise von der Temperatur beeinflusst, und kalte Pizza kann tatsächlich salziger und sehr, sehr lecker schmecken.